媽媽寶寶日誌：Dory 7-10m 寶寶粥副食品菜單

Dory 現在月份已經來到十個月，之前有跟大家分享小寶寶時期( 4-6m) 我的副食品菜單，這次來分享這幾個月我作給Dory 的副食品菜單，但菜單中會發現主食只有雞肉、豬肉、魚肉，沒有牛肉，原因是Dory 不愛牛肉，嘗試過幾次一吃就會噁心，所以我就決定暫時不給，牛肉的營養等她再大一點時，在循序漸進的補充即可，而分享以下的菜單之前，有幾個大寶寶粥副食品製作的大方向，先提供給所有媽媽們參考。

蔬菜類選擇上有沒有什麼要注意的事項? 其實很多媽媽是有分享，葉菜類少買或者少煮，因為蔬菜中有硝酸鹽的成分，經過料理後被釋出，轉化為亞硝酸鹽，易產生「藍嬰綜合症」，就是食用後嘴唇發紫等現象，所以建議蔬菜類，以根莖類為主等蔬菜會比較安全，其中被大家說硝酸鹽比重較高的蔬菜有: 菠菜、莧菜、芥菜、空心菜、小白菜等；而比例比較低的蔬菜有: 番茄、花椰菜、菇類、瓜類 ( 像是地瓜 )、紅蘿蔔等。而我自己實際料理的經驗是，不管是哪種蔬菜，在烹飪前一定要徹底清洗，因為硝酸鹽是可溶於水，清洗後可以降低酸鹽鹽的濃度，另外，其實大家提到的莧菜，我其實也有煮給Dory 吃，目前是沒有太大的問題，我覺得偶爾少量煮一點應該是還好，但如果還是會擔心，則建議就以我上面提到的根莖類、菇類為主料理，其實選項也是挺多的，對寶寶的每日營養需求量來說也很夠了。

寶寶吃了會過敏的現象有哪些? 每次給寶寶嘗試新口味的粥時，都要記得是白天提供，然後觀察嘴角是否有起紅疹子，或者全身有沒有紅疹，以及有些報導說如果寶寶流鼻水類似感冒的症狀，也可能是食物過敏引起；另外，比較要注意的是，Dory 吃的粥不會過敏的食材，不見得每個寶寶都不會過敏，也不會是現在吃不過敏，以後吃就完全沒問題，像是奇異果，Dory 一開始吃還可以，後來多吃後嘴角就有一點紅疹，就代表有輕微過敏，這時候就要暫停一段時間，先攝取別的水果。所以媽媽們務必要邊餵邊觀察寶寶的狀況。

基底粥作法 ? 我現在煮米，水量還是維持近五倍粥的煮法( 1杯米5杯水) ，但只是我將水換成高湯煮米，如果食材是豬肉或者雞肉，我會加入大骨高湯煮，而非使用白開水；如果食材是魚，我會加入魚高湯。高湯製作? 可以自己煮，加入洋蔥、番茄、豬大骨、雞骨熬煮，或者直接購買也可以。哪裡購買大骨高湯和魚高湯? 我都是在「媽媽魚安心超市」購買，店舖有特別針對寶寶粥製作，推出適合煮寶寶粥的高湯，像是 : 蔬菜高湯 ( 洋蔥、高麗菜、白紅蘿蔔、玉米、香菇頭、蘋果 ) 、大骨高湯 (洋蔥、豬大骨、雞骨、雞爪、蔥 )、魚高湯 ( 鱸魚骨、洋蔥、雞骨雞爪和蔬菜高湯所有蔬菜基底 ) ，高湯成分都寫得相當詳細在包裝上，我都有買過使用口感很不錯，媽媽們可以參考看看

關於蛋。一歲前，建議製作寶寶粥時，先給蛋黃就好，因為此時寶寶消化系統還不是那麼完整，蛋白比較容易引起過敏反應。

魚肉都有刺，要怎麼製作寶寶粥? 當初我也是很頭痛，想說要怎樣用魚肉才安全啊?! 後來，我也是在「媽媽魚安心超市」，店舖有賣手工除刺的鱸魚、石斑魚魚肉。

海菜蘆筍石斑魚粥

材料 : 石斑魚肉、海菜、蘆筍、蛋黃、金針菇

料理作法 : 將蘆筍、金針菇切碎後電鍋蒸軟，再放入易熟的魚肉、海菜、蛋黃，最後快起鍋前，才加入煮好的粥攪拌起鍋盛裝。

小提醒 : 蘆筍相當難蒸到軟嫩，建議要蒸煮至少兩次，或者蒸煮後稍微打成泥；海菜很容易熟，建議最後才加入，海菜很容易壞，建議煮這道時，分量不要煮多，而且要盡快吃完。

昆布鱸魚豆腐絲瓜粥

材料 : 鱸魚肉、昆布、豆腐、絲瓜

料理作法 : 將昆布洗淨後，與鱸魚高湯、米、絲瓜一同放入電鍋蒸煮，蒸煮好後，建議可將施瓜稍微打勻後，再與鱸魚肉、豆腐一起在瓦斯爐上煮，待魚肉與豆腐煮熟後，即可起鍋。

小提醒 : 絲瓜是非常棒的寶寶粥選項，因為煮完湯頭會甜甜的，寶寶吃起來口感會帶甜，像是Dory 就超級愛；昆布，口感會帶點鹹，建議昆布不要一次放太多哦。

馬鈴薯高麗菜香菇豬肉粥

材料 : 高麗菜、馬鈴薯、香菇、紅蘿蔔、豬肉

小提醒 : 馬鈴薯不建議放太多，量多會讓粥過於黏稠沒有口感；香菇味道很香，但放太多味道會過重，有的寶寶一開始吃會排斥，建議先從少量開始放起，之後再依據寶寶可接受口感調整比重。

料理作法 : 將豬肉用滾燙水燙過去油、將所有蔬菜食材用電鍋蒸煮後，再將蔬菜與肉、白粥放置瓦斯爐上煮，確定豬肉煮熟後稍微攪拌起鍋盛裝。建議如果是十個月大的寶寶，可以改成將高麗菜切絲、馬鈴薯壓成泥、紅蘿蔔和香菇用攪拌棒打勻，這樣寶寶口感比較立體，可以吃的到粥的米粒感、馬鈴薯的黏稠感、高麗菜的軟中帶脆口感，接受度會更高。