創意新台菜,與眾不同的台味!

近年來,異國料理文化形態相當多元以及成熟,而也因此激發出了台菜與其結合,創新融合激盪出許多台菜新滋味。近期拜訪了剛開幕 ( 2021/01/01 ) 我們就二訪的「小院子·台食茶館」,就是其一。這間就是之前我們推薦過的「Sauté Restaurant 索鉄」(新竹竹北・Sauté Restaurant 索鉄・台灣食材躍上法國餐桌)第二間創意料理。從早期台灣食材印象為基底的台菜定食、中西合璧手作甜品、香檳口感的東方美人冷泡茶,還有一道道象徵台灣古早味的台菜小吃,都讓我們一家三口好喜歡。而且,創新創意,不僅僅展現在料理上,也完美的呈現在室內設計上,入口即可見的長型吧台、重木質色調、暖光照映、台灣傳統籐椅、玻璃窗花穿梭視覺中,環環相扣著傳統文化,但又添入摩登現代感,營造出相當醇熟、高雅的摩登品味空間。要我形容,「小院子·台食茶館」讓我們在熟悉的台菜中有了全新的體驗。

  • 辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩定食
  • 宮保香辣孜然牛肋小炒定食、梅干燉肉潛艇堡

特殊的創意台菜定食,是「小院子·台食茶館」主打特色之一。提供的定食相當多元,這次選了中、西式各一品嚐。第一道,西式「辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩」定食,整盤滿滿蛤蠣、鮮蝦,搭配吸允了相當濃稠高湯的麵疙瘩,每口吃下相當立體的口感,包覆著滿滿的海味,對於來到台菜餐廳想來點西式料理,這道很推薦;「宮保香辣孜然牛肋小炒」,這盤一上桌香氣相當特別,帶著椒鹽的香氣有著像是準備品嚐鹹酥雞的錯覺,吃下一口,吃到的是咖哩粉、孜然,和椒鹽炒牛肋條的香氣,酥酥脆脆帶點宮保辣椒的嗆辣,好特別啊! 「梅干燉肉潛艇堡」,這道有著跨文化餐飲意味的台菜小點,一上桌撲鼻而來的花生粉香氣,我問 : 「好像刈包哦! 」店員: 「對! 這道菜的發想就是以刈包的口感,以潛艇堡呈現!」加入了傳統刈包必備的香菜、花生粉,以及麵包是使用竹北我最愛的麵包店「麵包籽」麵包,做出的類刈包口味潛艇堡,酥酥脆脆的麵包體,包覆著肉質柔嫩、花生粉的香氣,整體口感清爽不油膩,讓人邊吃邊說太特別了吧 !

( 上圖 / 宮保香辣孜然牛肋小炒定食 )

( 上圖 / 梅干燉肉潛艇堡 )

( 上圖 / 台菜定食六宮格季節食蔬盤 )

( 上圖 / 辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩定食 )

( 上圖左 / 辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩定食、上圖右 /宮保香辣孜然牛肋小炒定食 )

( 上圖左 / 蒜香焦鹽爆豬腳、上圖右 / 辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩定食 )

( 上圖 / 辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩定食 )

  • 奶凍捲/ 福源花生醬與大甲芋頭的新滋味
  • 柚子碳焙烏龍茶塔/ 日本100%柚子汁製作的酸甜香氣甜品
  • 四季春幕斯/ 你以為這是抹茶?! 其實是四季春!

「小院子·台食茶館」創新創意元素甜品也相當有趣,將傳統小吃、台灣在地食材結合作出了另類的甜品,例如 :「奶凍捲」,是以大甲芋頭、新竹相當有名氣的福源花生醬做的奶凍捲,呈現古早味潤餅包冰淇淋的概念做成的甜品,軟綿順口、甜而不膩,一旁還有焦糖花生脆粒、椰子冰淇淋、椰子脆片搭配;「柚子碳焙烏龍茶塔」,這道造型相當討喜的甜點,烏龍茶製作的塔殼,搭配日本100%柚子汁做的卡士達醬,酸酸甜甜、清爽的茶香是我相當推薦這道甜點的原因,又是一道不甜膩讓人像是在品茶的精緻甜點;「四季春幕斯」,外觀誤以為是抹茶,其實是以四季春製作類抹茶的提拉米蘇,搭配底層四季春的手指餅乾,也是將台灣茶香茶呈現的很完美的甜點之一。我說,不管是喜歡台式,還是日式甜品,在「小院子·台食茶館」都能被滿足啊!(其實當天還有點一個草莓塔給Dory 吃,但迅雷不及掩耳的被她快速吃下肚,來不及紀錄啊!)

( 上圖左 / 四季春幕斯上圖右 / 柚子炭焙烏龍茶塔 、下圖 / 奶凍捲 )

  • 你以為你喝的是香檳,其實是新竹東方美人冷泡茶啊!

這道冷泡茶,是店員特別推薦給我,送上來時整杯充滿著氣泡的以啤酒杯盛裝著,喝下一口我問 : 「這是香檳嗎?! 」不是啊! 這是「小院子·台食茶館」特別與新竹峨眉徐耀良茶園合作,以其相當高品質、帶有麝香葡萄香氣的東方美人茶製作的冷泡茶,然後打氣後,讓茶香濃郁的同時,有著幾乎跟喝香檳同樣口感的味覺,無敵喜歡這杯啊!

下圖 / 在店內發現相當有趣的水杯,以台灣早期傳統啤酒杯呈現,仔細一看上方寫著客家話,來食茶 ( 來吃飯 )、恁仔細 ( 謝謝你 ),相當可愛呢 !

後記 / 「小院子·台食茶館」突破了台菜餐廳的框架,用餐氛圍更添溫暖感,比起傳統中式餐廳更添了一股愜意悠閒的lounge bar 氛圍,搭配所有品項全天候供應 (除了台式定食供應時段:11:30-14:00 ) 是間讓人無時無刻前往,都能享用美味的創意台菜餐廳。這間新開幕( 2021/01/01 ) 喜歡嘗鮮創意台菜的你們,建議可預約前往用餐哦!

下圖/小院子門前的紅磚牆,也相當大有來頭。全國技能競賽砌磚職類、國手指導教練帶領的團隊,以仿古清水磚與現代鐵件融合完成的磚牆,二訪照訪的午後,暖陽斜透清水磚照射下,光與影讓整個古色古香的門口更添一股優雅韻味。

小院子 台食茶館 · 索鉄餐飲事業
地址: 新竹縣竹北市莊敬北路268號, 電話: 036588257
公休:周二, 營業:11:30-21:30, 停車 : 無特約, 勝利十二街公有停車場 (步行約2分鐘)