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Sompong Thai Cooking School /

一日廚藝課程,帶妳從旅人進化為在地人!

 

人家說,要了解一個國家或城市的當地文化,最好的方式就是接觸在地食材與料理。

而現在不僅僅可以在泰國大街小巷的餐廳與路邊,品嘗泰國料理,

現在也有許多廚藝教室,讓旅人可以依據自己的時間行程,

選擇安排一趟更了解在地文化的旅行方式。

 

今年來曼谷的旅行,除了加入了小島旅行「沙美島」外,

泰國景點 X 沙美島 Koh Samed Island X 曼谷東南方的小島秘境

我們也選擇報名了當地的泰式廚藝課程,整個課程從帶你上市場認識食材、

採買到當地人現場教學道地泰式料理,跟著老師一步驟一步驟,

自己完成一道道料理,有趣的廚藝課程,讓整趟泰國旅程更豐富,

充滿了不同的旅行記憶!

 

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Sompong Thai Cooking School /

早期對於泰國廚藝料理課程,印象中只有價格昂貴高檔「藍象」學院

(課程約泰銖三千左右) 可以選擇,這次在行前出發做功課時,

才發現現在不只有藍象,市場上已經林林種種有各種不同形式、

風格料理廚藝課程可以參加且售價上都非常親民,

最後,我們選擇這間在網路上評價很高的 Sompong Thai Cooking School,

這間小有名氣的之一原因是,老師們都是清一色的女姓,細心的講解,

讓每一位前來上課的學員,都能在輕鬆的氣氛中感受著親切和共鳴,上起課來更添輕鬆與樂趣。

 

這個廚藝課程,有分為「上午場」與「下午場」,

大家可以依據旅程規劃而報名,

課程詳細時間與報名方式可以看「KKday」 平台說明;

KKday【美女老師教你做泰國菜】Sompong Thai Cooking School

 

這次我們是選在星期五,參加上午場課程,整個活動流程如下;

09:15 曼谷 BTS Chong Nongsi 站3 號出口集合

(會看見有穿「紅色圍裙」服務人員在出口等大家)

集合確認名單無誤後,服務人員會帶大家搭專車約 5分鐘前往教室;

 

備註: 因為時間很早,外加整個做菜料理需要長達 4小時,

因此建議大家集合前,可以先少量吃點早餐,才有體力做料理哦,

但早餐也不用特別豐盛,因為老師會帶大家平均做兩份主餐、

一份甜點、一份湯還有水果,非常豐盛而且非常飽呀。

 

10:30 老師在教室解說今日菜單與食材,接著就到 Soi Prachum Market 菜市場採買

11:30 回到 Sompong Thai Cooking School  料理教師開始烹飪囉

14:00 料理完成囉! 課程結束。

 

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當天一進入教室,整間教室就已入座了來自世界各地來參加料理課程的外國人,

老師們很貼心的會依據國家與語言大致分組,我們這一桌就是與香港朋友一起上課、

隔壁桌則是來自美國的舊金山夫婦與芝加哥夫婦同一桌,

整間廚藝教室就像是小小聯合國般,充滿著不同語言穿插著整堂課程,十分有趣。

 

等學員全部到齊後,老師就開始講解囉! 老師用非常流利的英文與大家介紹

今天課程的「食譜內容」與從介紹「基本食材」講解起以及泰國菜基本的佐料,

好比說「辣椒」總類與辣度的層級、「蔥薑蒜」在泰國的別稱與辛辣度以及

「咖哩醬料」使用方式等等,讓大家在上菜市場前,可以先清楚了解

泰式料理中使用的各種食材特性與味道。

 

「菜單」部分,每天都不一樣,大家可以

選擇自己適合的時間與喜歡的料理內容決定,

課程菜單大致如下,但有可能會不定期更動,

建議大家在報名時,還是要注意一下哦;

 

星期一

綠咖哩雞 Chicken green curry

自製綠咖哩醬 Home made green curry paste

腰果炒雞 Stir fried chicken with cashew nut

泰式辣味水果沙拉 Thai spicy mixed friuts salad

雞蛋餡南瓜 Egg custard in pumpkin
星期二

椰汁咖哩蝦 Chuu chee curry with prawns

自製紅咖哩醬 Home made red curry paste

南薑椰汁雞 Chicken galangal in coconut milk soup

柚子沙拉 Pomelo Salad

芒果糯米飯 Mango with sticky rice
星期三

泰式咖哩烤雞 Panaeng chicken curry

自製泰式咖哩醬 Home made panaeng curry paste

泰式青木瓜沙拉 Thai papaya salad

泰式炒麵 Fried noodle Thai style

糖漿黃金蕉 Golden banana in syrup
星期四

黃咖哩雞 Chicken yellow curry

自製黃咖哩醬 Home made yellow curry paste

辣蝦檸檬草沙拉 Spicy prawns with lemongrass salad

泰式醬油雞炒麵 Fried noodle with soya sauce with chicken

芒果糯米飯 Mango Sticky rice
星期五

瑪莎曼咖喱雞 Chicken mussaman curry

自製瑪莎曼咖哩醬 Home made mussaman curry

雞肉炒飯 Chicken fried rice

冬陰功湯(泰式酸辣蝦湯)Spicy prawns soup

椰汁南瓜甜湯 Golden pumpkin in coconut milk
星期六

鳳梨咖哩蝦 Prawns curry with pineapples

自製紅咖哩醬 Home made red curry paste

辣炒雞 Stir fried spicy chicken

泰式嫩蛋沙拉 Spicy Thai omlette with herbs salad

椰汁紅寶石 Rubies in coconut milk
星期日

紅咖哩雞 Chicken red curry

自製紅咖哩醬 Home made red curry paste

羅望子炒蝦 Stir fried prawns with tamarind

北方辣蝦沙拉 Northern chicken spicy salad

 

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一日走進當地人生活體驗,

一探市場裡,以豪邁姿態呈現的琳瑯滿目漁貨與乾貨!

 

解說完後,大家就起身與老師一同前往 「soi silom20 / Soi Prachum Market 市場」,

這個市場是離教室走路約 5 分鐘的路程,這間市場很特別的除了是附近有許多廚藝教室圍繞著外,

對面是一間在當地很有名「印度廟  วัดพระศรีมหาอุมาเทวี 」,如果大家行程規劃時間允許,

也可以在課後來這個廟宇參觀。

 

整個走訪市場行程也非常有趣,除了一邊聽著老師講解、採買外,

也同時研究著身旁的泰國人買了些什麼食材,然後,

看著一台一台嘟嘟車穿梭著各個雜貨舖裝卸貨,

可愛的嘟嘟車和買菜的當地人,眼前形成了一幅幅很熱鬧的生活畫面。

( 這裡的傳統市場,有著許多間小型雜貨鋪,在這裡可以買到許多像是肉桂、

芫荽子、魚露,咖哩醬、乾貨到醬料等等,老師當天會給大家十分鐘的時間採買,

有興趣的朋友,可以在當天購買,就不用再跑一趟超市囉 )

 

下圖/ 上市場買菜囉! 

 

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我們這次參加是星期五,所以要準備料理的餐點如下;

瑪莎曼咖喱雞 Chicken mussaman curry

自製瑪莎曼咖哩醬 Home made mussaman curry

雞肉炒飯 Chicken fried rice

冬陰功湯(泰式酸辣蝦湯) Spicy prawns soup

椰汁南瓜甜湯 Golden pumpkin in coconut milk

 

從菜市場採買回來後,老師就開始一步步做親自示範教學,

並且也要我們跟著老師的步驟,開始自己備料囉。

 

下圖/ 美女老師精心幫大家準備可愛藍色系圍裙與精美食譜,其中食譜是可以帶回家的。

 

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上圖/ 將備料中的蔥與番茄,變成美麗的藝術品,等等要放在雞肉炒飯 Chicken fried rice 上方

 

備料完成後,就開始到半戶外的區域,準備要開始料理囉!

老師一開始仍會一道道的先做說明,並且親自示範一次給學生看,

從入鍋的食材先後順序教學起,以及各種廚房內做料理的小技巧等等,

之後,才會讓學生們開始到各自了爐火前開始做菜。

 

然後,不用擔心忘記下食材的順序或者擔心忘記老師教學,

因為現場其實不只一位老師,其中一位老師會一直口述重覆需要下菜的順序等等,

然後會有其他老師小幫手們不斷的巡各位學生的爐火與鍋子裡食材的狀況。

 

下圖/ 椰汁南瓜甜湯 Golden pumpkin in coconut milk

 

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最後,成品上桌囉! 莫名地有種成就感呀,哈哈。

 

或許大家看了介紹,會想說如果我「英文程度不夠好」,也可以上課嗎?

其實,老師講解雖然是全程英文,但幾乎都是用潛顯易懂的單字形容口感與材料,

甚至其中有一位老師,還會講所有辛香料的中文,所以會夾雜英文帶點中文做說明,

而且老師講英文的口語非常標準且速度慢,所以,只要你有基本的英文會話能力,

大致上可以有8 成以上內容聽得懂,外加老師都是口述一次,動作一次,

即使對於講解內容有疑慮,看老師動作講解,應該也都可以懂,所以不用太擔心語言問題哦。

 

至於「不吃辣」的朋友,也不用擔心。老師教學完後,換學生在做自己的餐點時,

都可以自由調配辣度與甜度等等,真的怕辣就不要將辣椒放入即可。

 

我們很喜歡這間廚藝教室,除了以上原因和所有美女老師們都超級極度有耐心、

在課程準備上也相當細膩,不管是從事先準備的乾淨圍裙、精心設計的食譜讓學生可以帶回家,

還有另外一項重點則是,乾淨,這點也是老師們非常強調的重點,

不但要求學生做菜前,一定要洗手,而且老師在教學完每一道成品,要學生試吃味道時,

都一直強調試一次味道,就要用一次新的、乾淨的湯匙試吃,不可以混用,

然後小到鍋具、砧板、刀具等等,大到整體環境,都維持得非常乾淨,我覺得廚藝教室從裡到外,

都非常用心在經營,非常喜歡這裡的廚藝課程和老師們呀!

如果想替泰國的旅行,增添一點在地味,很推薦或許可以從

報名 Sompong Thai Cooking School 廚藝教室開始哦。

KKday【美女老師教你做泰國菜】Sompong Thai Cooking School

 

下圖/ 老師幫我們與同桌來自香港的朋友,一同拍下合照

 

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最後,附上當天手忙腳亂備料、做菜時,

仍盡量抽空拍攝的短程影片,讓大家更了解廚藝課程內容哦;