繽紛而精采的中西混搭料理 / 台灣料理入菜,法式手法呈現。

位於新竹高鐵附近的「Sauté Restaurant 索鐵」餐酒館,其實早在裝潢期間,我與孩子她爸開車經過就有注意到了,原因是從外那可探視到的局部裝潢,隱約讓我們覺得這是一間我們會有興趣的好店,在這個月(2019/5/14)開始試營運的「Sauté Restaurant 索鐵」,在我們親自拜訪後, 如預期的我們都相當喜歡。「Sauté Restaurant 索鐵」,有趣的將台灣在地食材,以法式製作方式呈現,某些程度上也可以說是將台灣菜昇華、將法國菜年輕化,且擺盤不輸法式料理,色香味俱全的創意美味料理,而內裝也是我們很喜歡那帶有沉穩,一點小酒館的輕鬆色調,即使門口刻意設計讓大家可以拍美照的區域,高質地的清水模帶上一點金屬感的Sauté ,點綴角落的綠色植栽,讓所謂的網美牆也能具有美學。這個周末,特地趕緊趁開始試營運人潮不多前,帶著 Dory 一起前往抽了空嚐鮮,自從 Dory 出生以後,很久沒有好好的享受ㄧ餐法國料理了。

  • Seeds 手工歐式麵包風味抹醬
  • 炙燒海鮮沙拉佐柚子檸檬醋醬汁

如果你跟我一樣,喜歡在品嚐西餐前,一定要來一份麵包的麵包控,「Seeds 手工歐式麵包風味抹醬」則千萬不能錯過,法國 T55 麵粉發酵而成,麵包體本身麥香味十足,然後經過稍微加熱烤過,麵包體的表層一吃就有酥脆的聲響,裏頭則是搭配一旁不定期更換的沾醬,味道更棒,這次品嚐到的沾醬是海鹽奶油、大蒜奶油兩種,我個人比較喜歡的是海鹽奶油,鹹甜鹹甜的味道與歐式麵包,搭配起來一口品嚐非常完美,連平常不太愛吃麵包的孩子她爸,都對這手工麵包的香氣與口感讚不絕口;而除了麵包,我們還有另一道前菜,則是「炙燒海鮮沙拉佐柚子檸檬醋醬汁」,這款是店員推薦菜單,實際品嚐過後也很推薦,尤其是愛吃海鮮的朋友千萬不能錯過,炙燒過的鱸魚,魚皮有點酥脆的口感搭配軟嫩的魚肉,這道我好愛,一旁還有花枝、多隻明蝦搭配炭烤時蔬,我覺得這道算是顛覆了我們對於「沙拉」,這道前菜的想像,我跟孩子她爸說,這道根本就是海鮮大餐,可以當主食了啊! 然後,這道沙拉另一特殊在於醬汁,柚子、檸檬與油醋,所以一口品嚐是味道淡鹹中帶有酸甜的香氣,相當清爽,只能說多層次的味道搭配起來,用口感相當繽紛精彩都不為過。

  • 舒肥桂丁土雞腿鑲花蓮剝皮辣椒、剝皮辣椒騷莎
  • 油封宜蘭豪野鴨腿佐香蔥鵝油辣椒醬汁附風味堅果藜麥飯

主餐上桌! 「桂丁土雞」,這雞肉的品種,我是第一次吃到,口感品嚐起來跟土雞很類似,肉質相當有嚼勁,雞肉表層則是因為煎過吃起來帶點脆,最特別的是淋上在上面的沾醬,嗆辣的剝皮辣椒、洋蔥、香菜,搭配只有稍微用鹽調味的雞肉,以及一旁擺上的是季節食蔬,嗆辣的剛好、雞肉外層皮的脆度、時蔬,整體口感搭配起來有很明確的味道;另一道,「油封宜蘭豪野鴨腿」,這也是店家推薦的菜色,服務生介紹這是用台灣鴨腿飯,以法式手法呈現的主餐,特別提到使用宜蘭豪野鴨,藉由法式傳統油封鴨腿製作的料理手法,另外搭配店家自製油香蔥,以及風味堅果藜麥飯,烤的酥脆的鴨腿,些許的鴨油滲透到下方的白飯,增添了些許濕潤的口感與香氣,讓白飯更好吃,鴨肉沒有太多過於掩飾的調味,我想店家是希望呈現鴨肉本身很棒的肉質口感,僅搭配一點點油香蔥沾醬,所以吃起來跟想像中的鴨腿不太一樣,是道原汁原味呈現鴨肉,不帶油膩的口感。

(下圖/木紋盤:舒肥桂丁土雞腿鑲花蓮剝皮辣椒)

(下圖/白色系餐盤:油封宜蘭豪野鴨腿)

  • 桂花烏龍茶、東方美人茶
  • 巧克力患者

主廚另外推薦我們品嚐看看台灣茶,來搭配主餐料理,說茶品是店內的招牌熱賣品項之一,品嚐過之後,也真的相當推薦,尤其是冷泡系列,以茶的處理上來說,真的好喝順口的一口茶,不僅超泡技巧重要,其實其中有更細膩的每種茶所需的沖泡溫度、時間,必須細心計較才能有一口好茶。主廚特別提到,建議我們可以點冷而非熱的茶品,不一樣的茶品有不同的泡法,「Sauté Restaurant 索鉄」冷的系列台灣茶,很特別的是先用熱水沖泡過後再予以冷水降溫,利用熱水沖出茶本身的香氣,再予以冷卻,鎖住茶的香和味。原本以為冷茶的香氣不會比熱茶來的濃烈,結果完全不會,不管是桂花烏龍還是東方美人,皆味道明亮,但同時清新,茶香迎鼻的自然清新香氣十足,很推薦大家來可以品嚐茶飲;「巧克力患者」,這個是我這位巧克力控看到必點的甜點啊,這款巧克力患者蛋糕,整體蛋糕體偏鬆軟的,雖然不是我最愛的紮實口感,但巧克力濃郁的層度可一點也不遜色。

(下圖/酒杯盛裝:東方美人茶、桂花烏龍茶)

上圖/精心設計的花磚,妝點著空間讓人心曠神怡

後記 : 

聽過一種說法真正好的料理,是品嚐者可以感受到「主廚有匠心但沒有匠氣」,我想這是我們品嚐完「Sauté Restaurant 索鉄」,得到的最大感受。我只能說,整套餐點將在地食材融入的創意料理,結合法式製作方式,呈現一種中西合併的概念,相當有趣,是我們目前在新竹、竹北比較少品嚐到的特殊滋味。這間剛開始試營運,推薦給大家我們的新發現!另外,我想問一下,你們都是幾歲開接觸法式料理?我約莫年齡是30歲,回頭看一下我女兒 Dory ,五個月! 她五個月開始跟我們跑餐廳,就這樣第一次接觸到了法式料理,哈哈,這周末就跟孩子她爸在這美味的餐廳中小小約會一下,當然,最後的結果是,在她爆走情況下,最後快速離開,哈哈,這周末就這樣在美味中結束了,繼續期待下一個在女兒爆走下的小夫妻倆周末約會聚餐。哦! 對了,「Sauté Restaurant 索鉄」現在在試營運期間有提供餐點優惠,以及我們這次去嚐鮮的是試營運期間的菜色,如果喜歡以上口味的朋友,很推薦近期內趕緊前往品嚐看看哦!

Sauté Restaurant 索鉄
地址:新竹縣竹北市嘉豐南路一段58號,  電話:03 658 2298
營業:周一、周三至周五11:30-15:00, 17:30-21:30
周六、周日11:00-15:00, 17:30-21:30, 公休:周二

線上立即訂位 : Sauté Restaurant 索鉄

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