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輕揚 Veggie Delight

地址: 新竹縣竹北市科大一路130號

電話:03 558 5580

營業時間 : 11:00-21:00,公休日  週二

午茶時間 : 14:00-17:00,只供應蛋糕與飲品

 

公公與婆婆從年輕開始利用家裡周邊的空地一直種菜到現在,

庭院內滿滿的台灣蔬菜,有的是青江菜、高麗菜、

或者有時有茼蒿、玉米等等,當然多半是看這個季節開什麼菜,

而我們就能吃到怎樣的菜類。但漸漸地近幾年天氣異常以及水質影響,

公婆總說現在的菜不像以前好栽種了,

最近聽到身邊不少朋友開始學習室內溫室種菜,

以及因為烹飪興趣,我自己也開始在庭院種植一些簡單的青菜,

因此,這一兩年我對於蔬菜栽種還能有哪些方式產生了興趣。

 

位於竹北科大一路上的輕揚剛於上個月開幕,

經過時發現這間是賣著滿滿無毒的室內種植蔬菜,

還沒開幕前我就相當感興趣,昨天,周一特別抽空來品嘗看看,

以近 90%全素料理為主要菜色,以及一部分蛋奶素,

看到這別急著轉台,哈哈,焦糖我也不完全是一個素食主義者,

但我仍願意分享這間,有我的原因,請繼續看下去。

 

打破素食單一無聊的刻板印象

老實說,會被他們吸引除了我剛剛提到想了解蔬菜在室溫栽種下的口感,

另外一部分則是比起一般印象中的素食餐廳來說,

他們有著簡約年輕化清爽木質的外觀,以及室內許多帶點簡單設計的吧檯椅、

廚房中島工作桌和沙發區等舒適的空間環境,讓人即使不前來用餐,

光是喝杯咖啡吃甜點,環境也如同咖啡館悠閒氛圍,相當舒服;

而在品嘗過之後,則是深深被他們對於生態自然環境的重視

到願意照顧小農與食安問題的重視等細膩的細節,

還有素食料理出乎意料的美味、口感豐富而更加被吸引著。

 

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台南無毒甜嫩生菜工廠/

輕揚自我介紹中提到蔬菜都是來自於自家台南的無毒甜嫩生菜工廠,

三位經營者都出身於科技業,因為有感於食安問題以及傳統務農者長期處於市場競爭的弱勢,

因此,決定將自身科技專長結合傳統農業,

生菜工廠採用室內控溫,仿造日光與溫度等等種植蔬菜條件,

在室內以無毒、無農藥的方式種植。而除了生菜工廠,

另外又決定在竹北開設餐廳,是希望能直接透過更直接面對消費者的方式,

了解市場需求的情況下,調整種植方向。

( 除了竹北這間餐廳是主賣素食,他們的蔬菜也擴及在好市多販售蔬菜袋,

以及台南也有一間餐廳「SoothRoad 蔬食樂」)

而另一點更特別的是,無毒甜嫩生菜工廠種的菜多半是「歐美生菜」,

像是萵苣類、皺葉、蘿蔓等等,目的就是希望不要跟台灣生菜小農產品衝突造成競爭,

並且透過餐廳販售生菜料理中,所需使用到的水果、玉米、番茄、甜椒、果醋等等,甚至是米飯類,

透過引進在地附近周邊小農的產品,一起合作,不但不造成競爭反而可以輔助在地小農一起成長。

 

「南洋咖哩香米飯」套餐 $280

餐飲部分,主廚中據說有兩到三位本身就是素食主義者,

因此對於素食界的優缺點以及需求等,都相當了解。

而為了擺脫素食都是單一無聊的刻版印象,

因此可以看見店內的菜單有許多清淡、也有重口味的口味可以選擇,

像是我這次特別前去品嘗的「南洋咖哩香米飯」,

以馬鈴薯泥、來自店家自製薑黃獨特的香氣,

沒有肉質醬汁的咖哩基底,卻也沒少那濃郁口味,

不說還真不知道這是道素食料理,上方的玉米、

甜椒輕脆鮮甜與素食界的鹹酥雞猴頭菇,

讓人覺得如果此時上方有塊雞肉反而煞風景,

一口咖哩,一口獨特香氣的米粒,在不時搭配一旁的

無毒生菜盤,將一旁附贈的蜂蜜醋飲圍繞著生菜,順時鐘逆時鐘來回灑落後,

隨興的挑起兩三片生菜,清脆的聲響讓人吃的到的是整片完整的生菜與帶點酸甜的蜂蜜醋,

總算是吃到了除了和風、千島以外的醬料口感了,要單獨吃還是與咖哩飯一起吃,都相當棒~

以及一旁很特殊的一杯來自苗栗的「唐婆醋」,怎麼素食咖哩可以如此美味,但也同樣口感清爽啊?! 

 

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麻脆辣籽沙拉佐椒香醬 $260

這道店內人氣沙拉商品!

我覺得吃新鮮的蔬菜也同時可以有辣的選擇,

算是非常棒啊,裡面的生菜混上了花椒、花生粒、

香菇、杏包菇、番茄等等,口感因為花生粒與生菜的脆度,

相當立體,外加帶點辣度的醬汁,非常特別。

 

醋飲氣泡水/ 紫愛你一個 $180

這杯的醋飲與剛剛咖哩套餐附贈的醋飲,

味道又更加完全不同,這杯是以糖婆桑葚醋和葡萄汁為基底,加入了氣泡水,

建議喝這杯時,先不要攪拌,先喝上方比較清爽帶點氣泡的口味,

爾後再稍微攪拌一下,慢慢會喝到底層桑葚因為攪拌而與氣泡水碰撞時,

產生的帶點像是葡萄汽水的滋味,再來則是可以大力向上攪拌,將整個底部桑葚醋

完全的與中間層的葡萄汁和上方的氣泡水,均勻混和後,帶點甜、帶點酸,

又有點氣泡的可愛口感且因為水果的甜度適中,喝起來清清爽爽,不帶任何負擔。

 

說起「唐婆醋」,因為對於這間提供的獨特醋飲口感很好奇,

特別問了店員才知道,「唐婆醋」是來自苗栗山上賴唐鴉藝術家夫妻,

他們將來自山地小農無毒的水果,雖然沒有美麗的外表,但因為沒有噴灑農藥以及使用其他藥物的水果,

因而可以直接取用透過自然發酵(非浸泡) 的釀造醋,每一瓶醋汁都經過一年的時間「二次發酵」,

先透過第一次將水果與酵母菌混和發酵,約三個月至半年,稱作「酒化」的過程;

第二階段加入醋酸菌混合後靜置半年以上,稱作「醋化」,且過程中不添加任何糖份,

且提供的醋飲的口味非常多,有著蘋果、橄欖、柑橘、桑葚等等,大家可以透過輕揚在店內購買。

 

甜點 / 與貪吃果甜點結合推出無蛋奶造型甜點

這次因為是去用中餐,因此沒有吃到甜點,

但是他們甜點也很特殊,是跟竹北貪吃鬼法式甜點合作,

獨推無蛋奶的甜點商品,重點是造型都很可愛,

大家可以透過輕揚官網了解每一期的甜點有哪些品項哦!

 

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輕揚是間餐廳,也是小型蔬果生菜市集/

這天離開輕揚之後,覺得竹北越來越多這種強調無毒與鮮蔬、

水果等健康概念的餐廳經營著真的很棒,而且除了來店內用餐外,

也有提供無毒生菜沙拉盒,可以直接購買回家後享用,或者是

店內也有許多醋飲,讓你可以購買回家後自製果汁、氣泡水等飲品給家人享用,

可以說輕揚是一間餐廳,也是一間生菜小小市集,提供了附近社區家庭很棒的一個購買健康的理念,

總算懂,為何開幕才一個月天天客滿了哈哈,希望輕揚可以繼續加油,提供更多更幫的健康給所有家庭!

 

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